הרצליה היא עיר עם סצנה קולינרית ענפה, אך רוב המסעדות בה אינן כשרות, ומי שמחפש מסעדות כשרות בהרצליה ברמה של מסעדת שף עומד מול מבחר מצומצם. מסעדת הרברט סמואל, שבמלון ריץ-קרלטון במרינה, היא מסעדת גורמה כשרה הפועלת בערבים בלבד וסגורה בשישי ובשבת, עם תפריט שף המבוסס על חומרי הגלם הטובים בשוק הישראלי. להזמנות: 073-2037596.
למה סצנת המסעדות הכשרות בישראל השתנתה
במשך שנים נתפס המטבח הכשר כמטבח מוגבל, ומסעדות שף נמנעו ממנו. בעשורים האחרונים המגמה התהפכה, ומסעדנים ושפים מוכרים החלו לזלוג אל המטבח הכשר. שלוש סיבות מרכזיות הובילו לשינוי:
- הכרה בקהל היעד – הקהל הדתי והמסורתי הוכר כקהל איכותי, חשוב וגדול דיו (כ-20% מהאוכלוסייה ואף יותר), כזה שמספיק משמעותי כדי להיות game changer בסצנת המסעדות בישראל.
- הזדמנות כלכלית – כפועל יוצא מכך, הביקוש למסעדות כשרות עלה והתחזק. האפשרות להגדיל את נפח הלקוחות במסעדה כשרה, לעומת מסעדה שאינה כשרה, מגדירה פעמים רבות לבעלי המסעדות את אופייה של המסעדה.
- שינוי תפיסה מקצועי – שפים מובילים בישראל, המשפיעים על דעת הקהל ועל האג'נדה הקולינרית, החלו להוביל קו ברור: אפשר לקיים מטבח כשר ועדיין להיות טובים. מטבחי שף יכולים להיות כשרים ויצירתיים כאחד, והכשרות הפכה בעיניהם לאתגר ולא לנטל.
במקביל צמח חיבור טבעי בין מסעדות כשרות לבין בתי מלון יוקרתיים. תנועה קבועה של אורחים בעלי יכולת, לצד הקרבה למותג המלון, משרתת את המסעדה כמוסד קולינרי איכותי, ומסבירה מדוע חלק ניכר ממסעדות היוקרה הכשרות שנפתחו בעשור האחרון יושבות בתוך מלונות.
מסעדה כשרה גורמה בהרצליה
תל אביב היא בירת הקולינריה הישראלית, אולם מבט צפונה לכיוון הרצליה מגלה מושבה קולינרית מכובדת, שתפסה מקום של כבוד בהרצליה פיתוח ובמתחם קניון ארנה והמרינה. רוב המסעדות שם אינן כשרות ומשרתות קהל רחב של תושבי העיר, עובדי אזור התעשייה ואורחים מבחוץ.
בתוך התמונה הזו נמצאת "הרברט סמואל", מוסד קולינרי כשר מהטובים באזור המרכז ובישראל בכלל. המסעדה מציעה מטבח שף העושה שימוש במגוון רחב של חומרי הגלם הטובים בשוק הישראלי, ושף המסעדה וצוות הטבחים בונים סביבם תפריט המתחדש לפי העונות.
הכרה בינלאומית
בחודש יולי 2019 זכתה המסעדה בהכרה בינלאומית כמסעדת היוקרה הכשרה הטובה בעולם, בתואר Luxury Kosher Cuisine Global Winner בתחרות The 2019 World Luxury Spa and Restaurant Awards. התחרות נערכת אחת לשנה ובוחנת את המסעדות הכשרות הטובות והמובילות בעולם.
מה יש בתפריט
התפריט מאופיין במגוון יצירתי של מנות דגים מהים התיכון, כמו אינטיאס ולברק, במנות בשריות מעדרי רמת הגולן האיכותיים ובמיומנויות בישול גבוהות, ובהן פסטות בעבודת יד וטכניקות בישול מורכבות. לצד זאת נשמרת הקפדה מרבית על שימוש בחומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר שיש למטבח הישראלי להציע.
בין המנות שהוגשו במסעדה:
- דג במלח – אינטיאס כבוש שבעה לילות, קולורבי צלוי בפחם, פנגרטטו
- טלה מפורק – כיסוני זעפרן, טחינה אדומה
- בויאבז – מרק דגים ממרסיי
- עגל חלב – צלעות בצלייה איטית, רוטב דובדבנים על דרך המשי, קצפת תירס
- כבד אווז – מדליון על הפלאנצ'ה, ענבי שועל, אלסרים בקרמל ורוזמרין, חלה קלויה
- ממתק שוקולד ולרונה – שכבת קראנץ', קרמו שוקולד, גלידת אגוזי לוז וקרמל מלוח
התפריט עונתי ומתחלף, ולכן כדאי לעיין בתפריט המתעדכן לפני ההגעה.
למי המקום מתאים
המסעדה ממוקמת בתוך מלון ריץ-קרלטון היוקרתי שבמרינה בהרצליה, ומתוכה נשקף נוף של הים התיכון במלוא הדרו. כיאה למסעדת שף, היא פתוחה בערבים בלבד. המקום מציע:
- ארוחות צהריים יוקרתיות, בתיאום מראש ולמינימום סועדים
- אירועים פרטיים, משפחתיים או עסקיים, עד 80 אורחים בלבד
- אירועי בשר ברמה גבוהה במיוחד, למביני דבר
- בילוי לזוגות או לקבוצות חברים מצומצמות המציינות מאורע חשוב
פרטים על החללים ועל תפריטי האירוח נמצאים בעמוד האירועים הפרטיים.
שעות פעילות והזמנת מקום
- פתוח בערבים, בין השעות 18:30 ל-23:00
- המסעדה סגורה בימי שישי ושבת
- מומלץ להזמין מקום מראש
להזמנות התקשרו 073-2037596, או קראו עוד על המסעדה.
